选择空压机房自洁式空气过滤器滤筒320*750的风速时，需要考虑以下几个因素：

过滤材料：滤筒的过滤材料对风速有直接影响。例如，含木浆纤维的滤纸设计风速不应超过0.6米/分钟，而聚酯无纺布推荐的设计风速为1米/分钟1。

粉尘特性：过滤的粉尘特性也是选择风速的重要因素。不同的粉尘浓度、粒径和湿度等特性会影响滤筒的过滤效率和寿命，从而影响风速的选择1。

环境条件：南方的潮湿天气适合选用大风量、防潮湿的滤材，而北方的风沙天气则需要设计二级过滤模式以应对较大的室外粉尘量1。

综上所述，在选择空压机房自洁式空气过滤器滤筒320*750的风速时，需要综合考虑过滤材料、粉尘特性和环境条件等因素，并根据具体情况做出合理选择。