在选择配套钢厂用替代布袋除尘滤筒320x660自洁式空气滤芯的精度和风速时，需要考虑以下几个因素：

过滤精度：过滤精度是选择滤芯时需要考虑的重要因素之一。不同的工况对过滤精度的要求不同。例如，如果钢厂产生的粉尘颗粒非常微小，那么就需要选择过滤精度较高的滤芯。一般来说，过滤精度应该根据粉尘的粒径分布来确定13。

风速：风速也是选择滤芯时需要考虑的因素之一。风速过低会导致过滤效率降低，而风速过高则会增加能耗并可能导致滤芯损坏。因此，需要根据实际工况来确定合适的风速。一般来说，风速应该在保证过滤效率的前提下尽可能低2。

材质：滤芯的材质也会影响其性能。例如，聚酯纤维（PTFE覆膜）滤筒具有良好的耐磨性和耐化学腐蚀性，适用于过滤微小颗粒和粘性介质3。

清灰方式：清灰方式也是选择滤芯时需要考虑的因素之一。例如，有些滤芯采用脉冲喷吹清灰方式，这种方式可以有效地清除滤芯表面的灰尘，提高过滤效率1。

综上所述，在选择配套钢厂用替代布袋除尘滤筒320x660自洁式空气滤芯的精度和风速时，需要综合考虑过滤精度、风速、材质和清灰方式等因素，并根据实际工况来确定 的参数。